本页提供2014年1月6日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《腊八蒜》。主要介绍腊八蒜的特点，腊八蒜的颜色不对还能吃吗，哪种蒜适合腌制腊八蒜，轻松剥蒜的方法，腊八蒜烧肥肠的制作方法等相关内容，久久养生堂家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军医院营养科营养师。

腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。

腊八蒜是用米醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八进行腌制，故称腊八蒜。

“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

腌制腊八蒜的醋一定要选择发酵醋，勾兑醋是不能腌制腊八蒜。

紫皮蒜腌制腊八蒜是最好的选择。

轻松剥蒜的方法

24小时腌制腊八蒜的方法

拿好油，拿手菜：腊八蒜烧肥肠。

20140106家政女皇视频和笔记:张晔讲腊八蒜,剥蒜,腊八蒜烧肥肠