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本页提供2017年12月21日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是高玉霞、高晶。主题是《蘑菇吃多损伤血管牛肉茄子搭档可降压治病》。主要介绍1分钟自测血管健康，早期缺铁性贫血的蛛丝马迹，茄子牛肉降压菜的制作方法等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
1分钟自测血管健康：使劲握紧拳头30秒后松开，若10s内手掌被血色充盈，预示血管处于健康状态；若无法恢复红润，可能预示血管损伤。
图：1分钟自测血管健康
很多人都认为吃香菇、口蘑等菌类有利于身体健康，甚至有部分爱好养生的人天天吃、顿顿吃，其实跳进了“饮食误区”。
菌类食物富含磷元素，虽然它也是人体中必不可少的物质，可以促进骨骼的生长、牙齿的发育，保护肾功能、神经传导……但如果磷摄入过多，会影响钙的吸收，可能导致钙跑进血管，造成血管变脆、弹性降低，引起血管钙化、高血压等心血管疾病。
我国主食以谷物为主，很少有人缺磷，甚至磷的摄入量偏高。随着年龄的增长，或是肾功能不全等疾病患者，更加代谢不了太多的磷元素，就会引起钙质沉积，增加高血压风险。
物无善恶，过则为灾，饮食讲究均衡，正常人体的钙、磷代谢处于平衡状态。《中国膳食指南》推荐成人磷的适宜摄入量为700mg。
牛腹肋含磷量最少，可防止磷摄入过量导致的血管钙化。茄子有“血管的捍卫者”之称，可以软化血管。茄子中含有水溶性维生素P，人体自身无法合成，必须依靠食物来供给。它不仅能增加毛细血管弹性，维持其正常的生理活性，防止血管硬化、破裂，还能降低血液中的胆固醇，从而达到间接降低血压，保护心脑血管的作用。尤其是紫色的茄子皮上，不仅含有维生素P，还有维生素E，对保护血管的好处就更多了。
茄子牛肉降压菜的制作方法：将牛肋骨中的牛肉剔下来，切成小粒，用生粉、料酒腌制；姜、蒜切成粒，彩椒切成小片，洗净的茄子改刀切成长条；锅中放油，大火炸熟茄子，捞出备用。留少许底油，下入姜蒜、牛肉粒、少许料酒煸炒；出香味后放上一勺黄豆酱，煸炒均匀，再下入炸好的茄子、彩椒，加上一小勺糖调味，放入一碗底的水，焖烧一下即可。
五谷杂粮确实有益健康，也经常提倡适当多吃一些粗杂粮，少吃细粮，但却忽略了五谷杂粮中含有一些抗营养的成分，可能引起铁元素流失。
正常情况下，人体摄入铁元素后就能被细胞所利用。但当谷物类食物摄取过多，就会形成一层屏障，导致铁元素无法进入细胞，造成流失，诱发缺铁性贫血。
贫血患者的血红蛋白含量减少，全身的组织器官和细胞就无法获取足够的氧气。当身体发现血氧能力不足时，心脏就会产生代偿能力，增加收缩力、排血量，可能引起血压增高、心脏扩大、贫血性心肌病等疾病。
随着铁元素的流失，机体容易发生贫血，改变血液循环，造成末梢循环异常，出现手脚冰凉的症状。机体缺血时，头发会因缺少血液供应的营养而出现脱发，头发缝隙超过5mm，可能预示缺铁性贫血。
鸭血补血排名第一，相比于猪血、鸡血，鸭血的含铁量略胜一筹。南瓜籽粉不仅有保护前列腺的功效，还能从两个方面辅助调节血压。南瓜籽的含钾量高，钾离子可以扩张血管，间接辅助降低血压。当钠元素摄入过多时，会引起血压升高，钾元素可以促进人体排出多余的钠元素，对维持血压的平稳，辅助降血压都非常有益。做菜或是做汤时，在快出锅的时候放上两小勺，香而健康。
面条、馒头等主食看着清爽不油腻，却含有容易消化的碳水化合物，一旦摄入过多，就会在体内转化成脂肪，造成肥胖。肥胖，尤其是腹型肥胖，容易引起一系列的身体代谢紊乱，大大增加三高风险。
20171221我是大医生视频和笔记:高玉霞,高晶,缺铁性贫血,降血压
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