健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
蚕豆：健脾、利水、解毒
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

鸡蛋 蚕豆 飞蟹籽 醋 盐 胡椒 油

菜谱做法：

• ">1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

• ">2.将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

• ">3.水再次开后倒出蚕豆米沥干

• ">4.将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

• ">5.锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋

• ">6.鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块

• ">7.加入焯好的蚕豆米

• ">8.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

• ">9.装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可

菜谱小贴士：

1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。