2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。

　　3、煮面条时，先在沸水 中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。

　　4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。

　　成都酸辣面

　　材料

　　面条200克，虾仁20克，熟鸡肉片/水发香菇各20克，熟冬笋片20克，火腿片15克，熟青豆15克，鸡蛋1个。

　　调味料

　　醋40cc，胡椒粉5克，酱油10cc，盐3克，味精2克，鸡汤500cc。

　　做法

　　1、把鸡蛋放入碗中打散。

　　2、水烧开，放下面条煮开。

　　3、捞出面条放入冷开水中。

　　4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。

　　5、鸡汤放锅中，再把焯好水的配料放入，烧开后加所有的调味料。

　　6、淋入打散的鸡蛋。

　　7、把冷开水中的面条放入锅中，再煮开即可。

　　操作要求

　　1、面条煮得稍硬一点。

　　2、口味偏淡一些。

　　酸辣绿藻凉面

　　材料

　　绿藻面30公克，葱末1小匙，洋葱末15公克，辣椒末1小匙，柠檬汁10cc，醋5cc，糖10公克，橄榄油1小匙。

　　做法

　　1.绿藻面以沸水煮熟后捞起沖冷水沥干放凉;洋葱末先用冷水泡过，再用纸巾吸干水份备用。

　　2.将调味料的所有材料搅拌均匀备用。

　　3.将作法1的绿藻面放于碗中，淋上作法2的酱汁拌匀即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的酸辣面的做法，相信大家看了文章的介绍后都知道了酸辣面怎么做，虽然汤面的做法很多，但是喜欢吃酸吃辣的小编还是对这酸辣面情有独钟，因此整理了一些它的做法，希望能帮助到也喜欢这酸辣面的小伙伴们。