鹅肝，算是一种比较高级的食物了，因为它价格稍贵，分量较少。但它的口感好，营养高，还是受到了不少人的青睐，而香煎鹅肝就是鹅肝的众多做法中最经典的一个了。想知道鹅肝的做法以及鹅肝的做法大全家常吗？那就一起来看看吧。

　　鹅肝的营养非常高，很有多种人体所需的微量元素，下面就给你们说一说香煎鹅肝的简单做法。

　　方法一

　　材料

　　鹅肝100克，雕瓜50克。

　　调料

　　鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

　　做法

　　1、首先就是要在鹅肝上加一些鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟左右，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

　　2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

　　3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

　　方法二

　　材料

　　法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。

　　调料

　　日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

　　做法

　　1、先把鹅肝入沸水中，用大火浸泡1分钟这样，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

　　2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

　　3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

　　4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

　　5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。