烫蛋皮小提示
1、冲粉的水量以没过红薯粉0.5CM的高度即可
2、如果用不粘来做其实可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，后来发现不放油一样做，但前提是要用不粘锅
3、烫好的蛋皮不会粘在一起，所以放心把它们放一块儿吧
4、如果想味道更浓一些，可以在调粉的时候加入一些盐
5、煮制的时间不要太长，否则容易将蛋皮煮烂哈，烫一下即可
成品出来颜色金黄，而且口感是韧韧的，吃起来别有一番风味红配黄颜色也好看，而且西红柿淡淡的酸味能调剂汤的味道，不过汤底怎么做完全可以凭自己发喜好，这样才能体现出百家百味哈。
烫蛋皮食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃：鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
江西小吃
鸡蛋和橘子不能一起吃：鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
特别提醒：鸡蛋不可多吃，因为过多摄入胆固醇、蛋白质，可升高血脂，加重肝脏和肾脏的负担，尤其是高血压、冠心病、脾胃虚弱者不可多食。不论煎、炒、蒸、煮，鸡蛋都不宜做“老”，那样既损失蛋白质，又不易消化。