【导读】凉菜有什么做法？夏季正是吃凉菜的时候，凉菜不仅可以下饭还有消暑降温的作用。那么凉菜有哪些做法？今天小编分享几个好吃又简单的凉菜做法。
凉拌三素
主料：黑豆苗300g，豆腐丝130g，芹菜叶100g
辅料：蒜2瓣
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，芝麻酱2汤匙，老干妈1汤匙
做法
1.黑豆苗摘去根部和豆皮，清洗干净，焯烫后过凉水
2.芹菜叶洗净，焯烫后过凉水
3.芹菜叶挤干水分，略微切碎
4.将切碎的芹菜叶和黑豆苗放在一起
5.豆腐丝切短一些
6.蒜捣成蒜泥，加4汤匙清水混合成蒜汁，芝麻酱用清水化开，加入所有调料，拌匀即可食用
凉菜做法大全
榨菜皮蛋拌豆腐
原料：绢豆腐或内酯豆腐1盒，榨菜5克，皮蛋（松花蛋）1只
调味料：生抽，鱼露（没有也可以不放），麻油（又叫香油、芝麻油），红油，白糖，香醋，葱花
做法
1.豆腐用刀划成细丁，倒扣在盘子里，静置5分钟后，倒出渗出的水。
2.皮蛋剥去外壳，切成细丁后撒在豆腐上。
3.榨菜也切成细丁，和葱花一起撒在豆腐上。