【导读】凉菜有哪些做法？夏季吃不下饭就像吃些爽口的凉菜，那么凉菜有哪些做法呢？今天小编就分享几个简单又好吃的凉菜做法。接下来就来看看凉菜怎么做好吃。
凉拌土豆丝
材料：土豆一个，胡萝卜半个，朝天椒一个，蒜三瓣，盐，米醋。
凉拌土豆丝怎么做
1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉；
2.朝天椒切段，蒜切末备用；
3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放上蒜末备用；
4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。
凉拌茄子
材料：紫皮长茄子、彩椒、蒜泥、香菜、醋、生抽、盐、香油、葱花、姜末
做法
1、将茄子洗净，每个茄子都用刀切成两半，入锅蒸10分钟。
2、蒸好的茄子取出冷凉，用刀切成块状，放入盘中用盐腌制10分钟。
家常凉菜做法大全
3、取一个小碗，加入生抽、醋，搅拌均匀，备用。
4、腌制好的茄子里，加入蒜泥、彩椒粒，搅拌均匀，倒入调好的料汁。
5、最后淋上香油，撒些香菜末即可。
菠菜拌粉丝
主料：菠菜300克。
配料：粉丝100克，胡萝卜50克，海米15克。