做法
1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末
2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可
香辣凉拌面
主料：（一人份）自制鸡蛋面150克，卷心菜，酱牛肉，蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
做法
1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用；
2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁；
3.卷心菜切丝，牛肉切片；
4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。
麻酱拌豇豆
爽口凉菜怎么做
主料：豇豆300克
辅料：芝麻酱50克，蒜半头，醋25毫升，生抽15毫升，盐2克，糖少许，植物油10毫升，辣椒粉适量，干辣椒2个，水适量
做法
1、豇豆清洗干净切掉头的部分，焯水2分钟
2、焯熟的豇豆捞出过冷水，然后切成段装盘子里
3、辣椒粉放碗里，然后浇入热油成辣椒油，放入生抽、盐、醋、糖调成碗汁
4、大蒜压成蒜泥，撒在豇豆上，浇上碗汁
5、麻酱用适量清水调开，浇在豇豆上
6、最后摆上辣椒圈装饰即可，吃的时候拌均匀