二、油菜入沸水锅焯水时，可以在水中放点盐或几滴色拉油，这样焯出的油菜颜色嫩绿诱人，不易变色。
三、油菜焯水的时间要掌握好，不要焯的过熟，留点生脆会更好吃些，一般焯至七八成熟就可以了。
营养功效： 此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
凉拌三国
材料
蒜台，花生，青椒，红椒，葱，姜，蒜
做法
1.蒜台切段，青椒切丝，经热水煮熟，不要太烂哦!
2.花生适量，经开水煮熟备用。
3.生姜切丝，葱蒜剁沫。
4，将以上材料拌匀，调味，红椒切丝，置于热油中爆香，浇于拌好的凉菜上。
凉拌油菜的做法
凉拌翡翠青紫包
材料
原料：包菜50克，紫甘蓝50克，蒜苔适量，胡萝卜适量，小番茄2个
调料：香油，盐，鸡精，酱油，陈醋
做法
1、所有原料洗净后在盐水里浸泡10分钟。