小贴士
捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的，不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味。
做法二
主料
凉皮50g、黄瓜30g、胡萝卜30g、豆腐皮30g、菠菜30g
辅料
香菜20g、大蒜2瓣、辣椒油30ml、珍选捞汁200ml
做法
1. 将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2. 干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
捞汁凉菜的做法
3. 将珍选捞汁到容器中，加入30ml辣椒油，放在冰箱里冷藏待用。
4. 将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
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