太极芋头是著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味.
菜系及功效：闽菜
太极芋头的制作材料：
主料：槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃
做法：
芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,
冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.
芋泥加白糖,熟猪油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,
另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边.
微火加热熟猪油,
蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,
用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可.