【导读】佛跳墙是什么?经常在小说或者是在电影中或者在游戏中看到或者听说过佛跳墙这道菜，虽然知道是一道菜，但是并不知道那是什么?那么佛跳墙是什么?一起和小编去看看吧!
佛跳墙是什么
主料：鱼翅 鸭肫 海参 鸽蛋 母鸡 香菇 猪蹄筋 猪肚 羊肉 冬笋 鱼唇 鱼肚 鲍鱼 猪蹄 鸭
辅料：肥膘肉 火腿 干贝
调料：姜 小葱 桂皮 黄酒 味精 冰糖 酱油 猪油
本菜谱的营养成分
热量17千卡、蛋白质1克、脂肪1克、泛酸1.24毫克、碳水化合物318.76克、叶酸142.5微克、膳食纤维39.04克、胆固醇10毫克、胡萝卜素1微克、硫胺素4.47毫克、核黄素10.85毫克、尼克酸258.4毫克、钙5毫克、磷7毫克、钾11毫克、钠32毫克、碘21.8微克、镁2毫克、铁398.09毫克、锌119.86毫克、硒960.58微克、铜15.79毫克、锰16.03毫克.
制作方法
佛跳墙是什么
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟;
待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里;
鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁;
水发鱼唇切成长2厘米、宽5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、黄酒、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜;