佛跳墙想必大家都有听过吧，它只有在比较正式的宴席或者是比较昂贵的餐厅里，我们才能见到，因为佛跳墙本身的制作材料就是比较昂贵的，而且材料非常多样，营养价值非常高，那么佛跳墙的由来是什么？佛跳墙的做法有哪些？下面来为大家一一介绍。
佛跳墙的由来
佛跳墙是一种非常地道的理财，而且非常的有名，因为它的用料非常讲究，而且它的制作方法也是非常独特的，不仅仅是因为它的口感，还因为它的神奇传说令人赞叹。
传说是在唐代的时候，因为有一位不知来历的高僧在福建传经布法的时候，所居住的地方的隔壁是一家菜馆，而这家菜馆制作的菜肴也是飘香十里，经常会引着这位高僧流口水，刚开始的时候还能够按耐得住，终于有一日按捺不住之后，他跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。当然这也只是传说，不一定有什么可以考证的地方，但是这也恰恰说明了佛跳墙这道菜的魅力，以至于这些高僧也忍受不住。
既然说了一种没有考证的传说，下面在说一种已经有考证的佛跳墙的历史，当然距今已经有200多年了，还是在清道光年间的时候，因为福州市的一个聚春园菜馆曾以烹制此菜蜚声遐迩。郑春发原在清代布政司周莲府中当衙厨。
一日周连氏的邀请，要去当地最大的钱庄老板的家宴当中，因为钱庄老板厨艺非常好，所以就打算露一手，也要巴结一下周莲，所以就做了一道效仿古人用法，用酒坛为菜的拿手菜。这道菜上齐之后，打开坛盖就会闻到香气令人垂涎吞咽，所以宴毕之后这套菜已经被吃了个底朝天，但是周莲就算吃光也不忍心放下筷子，因为这道菜的口感已经深深吸引住了他。
等到回府之后，他就对他的主厨郑春发形容了这道菜的形态或者是滋味，包括里面到底有什么东西，郑春发也不愧是一组随机，就根据周琳说的这些特征做出来了这道菜，经过反复的试用它的调整终于保证了口感以及形态别无二致。这次发作好之后，便送于周莲品尝，周莲吃过之后拍桌叫绝，夸奖郑春发心灵手巧。不过郑春发这位厨师并不满足于周连这些的夸奖，而且他也不想只是照着模样做出来这种菜，所以回去之后他又试用了其他的方法，终于研制出了更好更新的制作的方法，并且制作出来的效果也比钱庄老板娘制作出来的效果要好。
后来周连家道中落，郑春发也离开了布政司，不过为了生活他开了自己的一家菜馆，并将自己研制出来的这道菜做成了招牌菜，拿出经营。
但是一直没有什么比较特殊的名字，直到有一天几个秀才来到这家餐馆吃饭，刚开始的时候只是建一个毯子，还嘲笑了一番这道菜，不过当吃的时候他们就拍手叫好了，随即有一位秀才有感而发，也就给这道菜定下了佛跳墙的名字。
佛跳墙的做法
原料：
制作佛跳墙原料是非常重要的，我们要准备鱼唇鱼肚鱼翅、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。
调料：
桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。
制法：
①首先我们要做的就是将这些原料分别调制妥当之后，然后要摆入我们准备好的酒坛，中白的时候也不要随便乱发，要根据他的城市一层一层的摆放好，然后再将我们准备的调料放进去，放进去之后用荷叶封住口就可以了。
②然后我们将坛子放到炭火上烧沸，烧沸之后再弄成文火，慢慢的煨，等到时间足够然后这道菜已经被做好之后，也不要放入其他的容器中，直接端着酒坛子上席就可以了。
佛跳墙要煮多久
佛跳墙因为原料比较多，所以我们要处的时间也要好好的把握，煮的时候我们要先在大火上烧沸，然后再改成小火，大约炖五六个小时就可以了。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
