【导读】石码肉干该怎么做?福建可以说是吃货的天堂，很多人都喜欢吃福建的小吃，小编就喜欢吃那里的石码肉干，味道非常的好，那么石码肉干该怎么做?一起和小编去看看石码肉干该怎么做的介绍吧!
石码肉干该怎么做
主料：猪腿肉
调料：鱼露 白砂糖 味精 五香粉
本菜谱的营养成分
热量11千卡、蛋白质970.27克、脂肪641.64克、碳水化合物548.46克、膳食纤维0.26克、胆固醇3毫克、硫胺素27.3毫克、核黄素22.8毫克、尼克酸245.14毫克、钙573.05毫克、磷9毫克、钾16毫克、钠60毫克、镁1毫克、铁67.96毫克、锌111.3毫克、硒742.78微克、铜7.77毫克、锰3.12毫克.
制作方法
选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
石码肉干该怎么做
烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。
猪腿肉选购技巧
猪腿肉整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
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