蛋皮肉丸的做法大全营养又美味的食谱(2)

2017-09-15 07:03 99养生堂

主料：猪肉200g、鸡蛋2个

调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量

蛋皮肉丸子三鲜汤的做法

1.猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐、淀粉适量入肉馅。(加淀粉使肉丸子不容易散掉)

2.朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。再次上劲的时候加入些油(看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好)，继续搅上劲。然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。

3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多。打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋吧。

4.将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。

5.继续小火。当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，将另一面也稍煎一下。