沙县馄饨
用料 ：瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)半斤、馄饨皮(越薄越好)三四两
沙县馄饨的做法
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了
2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精
3、包馄饨
4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香
5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
沙县名小吃
沙县名小吃-马铃薯饺
材料：马铃薯700克，生粉500克，番薯粉100克，馅料适量。
马铃薯饺的做法
1.将马铃薯蒸熟备用;
2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉;