2.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
3.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。
注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
4.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
5.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。就是图示这种状态。
6.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。
7.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。
8.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。
小提示
1.兑好的混合酱油不一定全用完，要边倒边翻炒，观察颜色决定。
经典苏菜菜谱
2.三杯鸡酱油的量大，因此用盐要根据实际情况定。
3.用洋葱有提香的作用，胡萝卜有增色的作用。
4.我自己做的米酒很甜，在这儿我没有再加糖调味提鲜。