蒜薹湖南腊肉是湖南的特色菜，腊肉色彩红亮，烟熏咸香，鲜美异常，幽幽的烟熏味道，浅浅的飘来，配饭吃，特别棒。
主料：腊肉200克 蒜苔150克 红椒2个 辣椒(青)2个
调料：色拉油适量 鲜贝露适量 姜汁适量 大葱适量 白糖2勺
蒜薹湖南腊肉的做法
1、准备一份腊肉
2、青红辣椒洗净备用
3、蒜薹和大葱洗净备用
4、玖顺生姜汁备用
5、将腊肉用热水洗净外皮
6、将腊肉切薄片备用
7、将青红椒切长片备用
8、将蒜薹切段，葱切马蹄状备用
9、炒锅放油少许，下入切好的腊肉片翻炒
10、等腊肉片肥肉透明的时候，下入葱段
11、家里没酱油了，放入一些鲜贝露
12、放入玖顺生姜汁翻炒均匀
13、下入蒜薹翻炒
14、下入青椒和红椒片翻炒，点少许水，让腊肉滋润一下
15、因为熏肉很咸，所以，制作过程里不要再放入盐，因为感觉菜有些咸，所以，另外放了两勺糖综合咸味
16、出锅装盘食用
烹饪小技巧
因为是腌肉，比较咸，做的时候，注意不要再放盐。