蚝油牛肉是哪里的菜?蚝油牛肉属于广东菜，也就是粤菜,是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。本文将为您介绍耗油牛肉的家常做法：
蚝油牛肉的家常做法：
蚝油牛肉
材料：
腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。
蚝油牛肉的做法
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油提鲜
蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。