4.备好配料：剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。
5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
炒制
1.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
2.滑炒断生，盛出备用。
3.再起油锅，油热下菠萝和青椒。
4.翻炒两下，加盐调味。
5.将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。
6.舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
摆盘
装入前面准备好的菠萝壳中，上桌。
粤菜怎么做好吃
荷叶蒸鸡
用料：鸡半只、干荷叶1张、姜8克、红枣5颗
调味料：食用油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、玉米淀粉1汤匙
做法
1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片。加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。
2.加入适量淀粉水拌匀。1汤匙食用油，封住水分不流失。
3.全部拌匀。干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中。
4.把鸡肉均匀地铺在上面。包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。