1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝。
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段，韭黄段下锅煸炒七成熟待用，锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油。
3.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。
4.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
做法三
材料：新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精。
步骤
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末。
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
鱿鱼吃多了有什么坏处
3.炒锅中放底油 ，热锅温油。
4.油热后加入葱、姜、爆香。
5.放入洋葱丝煸香。
6.下鱿鱼丝 大火炒出香味。