调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法：鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
3、茄汁鲍鱼
原料：鲍鱼、番茄、油、姜丝、盐、糖、淀粉
做法：将鲍鱼、鲜番茄洗净，从顶部割开，把果肉挖出备用，把番茄做成一个盅形;把挖出来的番茄肉切粒，加入一粒鲍鱼肉;热锅加油，加入姜丝，把挖出的番茄粒稍炒，放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌，倒装有鲍鱼肉的番茄盅;把番茄盅放入蒸笼，蒸约7分钟至熟，即食。
哪些人不能吃鲍鱼
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
早上吃鲍鱼好吗
2、宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。
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