【导读】发芽大蒜防癌抗辐射功效更强这是真的吗?我们都知道许多食材发芽后不能吃甚至吃了会中毒，那么，发芽的大蒜能吃吗，发芽大蒜防癌抗辐射功效更强这是事实还是胡说呢?一起和小编来探讨一下发芽大蒜防癌抗辐射功效更强这个真实性吧!

发芽大蒜防癌抗辐射功效更强

科研人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

发芽大蒜更有益心脏健康

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：

发芽大蒜防癌抗辐射功效更强

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

发芽大蒜的保健功效

1、有益心脏健康

经常食用大蒜，可以降低胆固醇，控制血压，并且能降低心脏病的发病率。据科学研究表明，发芽的大蒜与新鲜大蒜相比，对心脏健康更有益处，因为发芽后的大蒜含有更多的抗氧化成分。

2、防癌抗辐射

发芽的大蒜富含抗氧化元素硒，硒元素具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基对细胞的破坏，具有一定的防癌抗癌功效。大蒜被人们誉为“抗癌之王”，其抗氧化作用甚至优于人参，不仅如此，大蒜还可以提高人体对抗辐射的能力。

除此之外，发芽后的大蒜还产生了不同的代谢产物，这说明它生成了不同的物质。据实验数据表明，发芽五天的大蒜抗氧化活性最强。不过，如果发芽的大蒜变绿了，大家最好不要食用。

哪些大蒜更具营养价值

除了发芽的大蒜保健功效加倍以外，还有一些“独具风格”的大蒜，它们的营养价值也非常高。

1、紫皮蒜

发芽大蒜防癌抗辐射功效更强

生活常见的大蒜大多数是白皮的，其实还有紫皮蒜和黑皮蒜。相对而言，紫皮蒜的口感更为辛辣，其活性成分大蒜素的含量更高，抑菌消炎的效果也更为明显。

2、独头蒜

独头蒜只有一瓣大蒜，是指植株营养不良、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。独头蒜的辛辣味更为独特，具有一定的药用价值，防癌效果要高于分瓣蒜。

我们在做菜或者是调味时经常会用到大蒜，你可能万万没有想到，发芽后的大蒜具有很多神奇的保健功效。另外，紫皮蒜和独头蒜也更具营养价值。