【导读】：上班族每天忙于工作，没有时间煮饭，会在有时间一次性煮好冷藏在冰箱里，或者没有吃完的放到第二天吃。有些食物是经过加热食用时没有问题的，但是有些食物时不能反复加热，那么哪些食物是不能反复加热的呢，还有煮好的菜要怎么保存好呢？

　　以下几种菜不宜反复加热

　　1.银耳。不论是室内还是野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

　　2.绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　3.鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　4.鸡蛋。有些人喜欢吃没有完全熟透的荷包蛋，未熟的蛋黄如果保存不当，极容易孳生细菌，人体食用后易出现肠胃不适、胀气、腹泻等症状。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存，一般没有问题。

　　5.散装卤味。散装卤味建议当天吃完，不要隔夜。从食品安全的角度讲，即使放在冰箱里的卤味，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。