蕨菜是一种营养价值极高的蔬菜，它是野菜的一种，蕨菜里含有大量的维生素和微量元素，被人们称为“山菜之王”。蕨菜可以新鲜使用，但很难保鲜，所以大家经常见到的都是腌制品还有干品。蕨菜素对细菌还有一定的抑制作用，能够清热解毒、杀菌消炎。蕨菜里的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压对人体的健康有极大的好处，下面大家一起来认识一下蕨菜。
【蕨菜营养】
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
【蕨菜适合人群】
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
【蕨菜食疗作用】
蕨菜性味、甘寒;
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
【蕨菜做法指导】
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。
【蕨菜补充信息】
1.蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效;
2.蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
大家通过了上面的介绍，对蕨菜也有了一定的了解，大家可以通过上面的介绍，自己试着做一做，多吃蔬菜对人体的健康又好处，可以促进新陈代谢，血液循环，让大家的身体更健康。