很多人都不了解蕨菜，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。现在流行食疗养生，喜欢食疗养生的朋友不妨选择一下蕨菜作为养生食材。今天小编就教给大家蕨菜肉丝的做法，让你家的餐桌上拥有非常营养的野菜大餐。
原料：
猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。
调料：
料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。
做法：
1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水。
2、蕨菜切段(看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子)。
3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用。
5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味。
7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟。
8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀，美味的蕨菜肉丝就做好了。