1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜汤
蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。
蕨菜的吃法不当易致癌
将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
结语：有时候看似健康的饮食习惯其实并不一定就是健康的安全的。蕨菜常吃致癌，那我们就少吃。预防癌症我们也可以经常的打42式太极拳，很多癌症患者都表示太极拳对患者愈后有很大的帮助！