【导读】蕨菜的营养丰富,对细菌有着一定的抑制作用,并且蕨菜可以用于清热解毒,对高血压患者也有着一定的降血压疗效,常吃蕨菜有好处,但是新鲜的蕨菜味道苦,很难下咽,怎么做蕨菜不苦?
方法很简单,把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,很多菜,比如,干木耳,草菇,蘑菇,香椿等,这些菜生来有生涩,或者木本的野性味道,需要做之前用热水焯一下,就好了。
怎么做蕨菜不苦呢?详细做法介绍:
主料:蕨菜300克
调料:香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
详细做法:
新鲜蕨菜怎么去苦味 怎么做蕨菜不苦
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸, 晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡,浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切),
2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥, 切好的蕨菜在香油锅中煸炒,放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克。
3、出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。