【导读】蕨菜是大家都非常熟悉的一种绿色健康食品，蕨菜的做法有很多，可是不同的做法有着不同的口感，那么，蕨菜的做法有哪些呢?下面就去了解下吧。
蕨菜的菜谱大全
鲜炒蕨菜
原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
做法：
1.热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
2.加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
蕨菜的做法 蕨菜的菜谱大全
3.做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
猪肉炒蕨菜
原料：蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。
做法：
1.干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
蕨菜的做法 蕨菜的菜谱大全
2.锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
3.加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。