10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
皮蛋拌蕨菜
主料：蕨菜150克，松花蛋（鸭蛋）200克
调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1.将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
蕨菜炒肉
材料：蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
蕨菜怎么做好吃 凉拌蕨菜的方法
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。