【导读】蕨菜有哪些做法？蕨菜是一种比较受欢迎的野菜，蕨菜的营养价值非常的高，所以平时多吃些蕨菜吧。那么蕨菜有哪些做法呢？接下来就来看看蕨菜的做法大全。
蕨菜干
材料：蕨菜干、五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精
做法
1、蕨菜干头一天放在清水里充分泡发；
2、蕨菜干切成寸段，五花肉把肥的放在炒锅里熬油；
3、下入姜蒜、瘦肉放在炒锅里炒，有料酒焖；
4、加蕨菜干、盐翻炒，加入少量的清水煮；
5、肉熟了，加入蒜、葱、鸡精调味即可。
腌蕨菜
原料：蕨菜200克，草木灰100克，苏子叶少许，盐、酱油各适量。
做法：
(1)把蕨菜用水洗净，用手摘去根部较硬部位，掐掉上面的小梢，备用。
蕨菜的做法大全
(2)把草木灰放在器皿内，用沸水600克冲散，然后沉淀。留上面清水，去掉下面杂质。
(3)把洗净的蕨菜放在器皿内，撒上盐；然后把草木灰滤出的清水煮沸，倒入盛蕨菜的器皿内，用重石压渍24小时即可食用。食用时，可将蕨菜切成4厘米长的段，码放在平盘内，浇上酱油，周围用苏子叶点缀。
炒蕨菜
原料：蕨菜600克，泡软的红辣椒3根，葱未、蒜末各15克，精盐3克，味精1克，猪油25克，清汤15克，料酒4克，香油4克。
制法：
(1)将蕨菜择洗干净，切成寸段，入开水锅中稍烫，捞出沥干水分。