【导读】莲子很多人都很喜欢吃,但是有个头疼的问题就是,莲子很难去壳,那么有没有什么好办法呢?下面我们就去了解下莲子去壳的方法吧。
一,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。
二,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干。
三,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。
莲子怎么去壳 莲子去壳的方法
一,去红衣的方法,锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。
二,将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。