2.如果需要捅芯则用细竹签对准莲子底部凸起处插入，捅去莲芯，以消除苦涩味。
3.如果没有蜂蜜，但需要粘稠的口感可以用砂糖：清水2：1，加热溶解成糖浆。倒入莲子米，使莲子均匀地粘上一层糖浆。
红豆莲子糯米圆
配料：红豆、莲子、糯米粉、甜酒水、冰糖
做法
1、红豆和莲子洗净，加水煮沸后，将水换掉，重新加水煮沸，十分钟后关火焖30分钟
2、将糯米粉加少许甜酒水，一点点加清水混合成光滑面团
3、盖保鲜膜静置备用
4、将松弛过的糯米面团搓成长条，切成大小相同的小段，再搓成圆子
5、红豆焖30分钟后开火煮沸，中火煮30分钟，搅拌至红豆沙软烂，此时可加入冰糖，将做好的圆子煮熟即可
莲子桂圆红豆沙
原料：莲子，桂圆，红豆
糖莲子怎么做
做法
食材洗净，稍浸泡，入适量水，加黄冰糖或金黄片糖或红糖调味，熬煮软烂，或入冰箱冰镇，或温热食用，皆是美味。用黄冰糖或金黄片糖调味此款甜品，细品之下会比白砂糖更自然适口些，红糖调味更宜女性健康。家里有什么糖便放什么糖，也无不可。为了品相出众，可煮熟后，挑出莲子与桂圆，将红豆连汤放入食品加工机打碎成浓稠的豆沙状，再放入莲子与桂圆，不过，我觉得这样吃起来红豆的香味更足。
干蒸莲子
原料：莲子300克，山楂糕丁40克，白糖200克，大油40克。
做法
1、将初步加工好的莲子盛在碗内，添水半碗，加大油20克上笼蒸熟，取出后将水滗去。
2、取净碗一个，抹大油10克，将蒸好的莲子立着整齐地排在碗内，撒白糖150克，用麻纸盖上，上笼蒸10分钟取出，扣在盘内。
3、将汁滗入炒锅，放火上，加白糖50克，大油15克炒成汁，浇在莲子上，上撒山楂丁即成。