4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
咖喱牛肉片
材料：净牛腿肉300克，鸡蛋、咖喱汁、料酒、淀粉、小苏打、酱油、花生油各适量。
做法：
1.牛肉剔筋，切成薄片。用鸡蛋、酱油、淀粉、小苏打、料酒加少许水，调成糊，将牛肉放入浆匀。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油烧至六成热，把浆好的牛肉放入油锅内，炸2分钟，用手勺把牛肉搅散，倒出控油。
3.炒锅上火，油锅留余油25克，烧热后倒入咖喱汁，见开即放入牛肉翻炒几下，出锅即成。
烹饪牛肉的小秘诀
秘诀一：大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
牛肉的家常做法
秘诀二：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
秘诀三：焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。
秘诀四：用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。
秘诀五：煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。
秘诀六：选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。