做法：
1、准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的。
2、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花。
清炒山药木耳
材料：
山药350克、木耳(发好)250克、小葱1根、盐适量。
做法：
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
排骨山药花生汤的做法
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。