天鹅寿司

　　疣鼻天鹅（mute swan）本来生长在欧洲和亚洲地区，被当作装饰物种引入美国。它外表高贵，美国一些地区因此将它当作保护物种。然而，这些天鹅会破坏湿地和浅水地区的植被，毁坏其他生物在这些地方的栖息地。葛藤（kudzu）是一种豆科植物，也就是我们所说的“一日百里草”，生长速度非常快。20世纪30年代，一些园艺师将葛藤从亚洲带到美国，现在长得漫天都是，本土林木完全被它压制住了。我用一种由橄榄油、新切好的生姜末和牙买加香辣调料混合而成的酱料，腌制这种天鹅肉，然后用慢火烘烤。将柔软的深色天鹅肉精心切成小块，配上烤葱和迷迭香。再与带有雪利酒香气的糯米以及野生羊肚菌卷在一起，塞入蒸过的葛藤叶中，顾客们就可以享用“天鹅寿司”了。

等了好久终于等到天鹅肉吃了。

野猪肉卷

　　16世纪，欧洲探险家将野猪（feral hogs）带到了美洲，最近几年，它们的数量爆炸式增长。野猪以一些本地濒危物种为食，并且与另一些本地物种争夺生存资源。不过，野猪肉倒是没有药物残留，不像大多数市售猪肉都含有抗生素。把烤焦的野猪肉薄片和烤黄花菜芽（也是一种入侵物种）卷在一起，再撒上姜、蒜、烤芝麻，浇一点索维农白葡萄酒和酱油，一道美味的野猪肉卷就做成了。

笑什么笑，马上就被做成肉卷了。