【导读】虾仁是一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
原料：
菌菇400克、明虾20只、香菜几根、豆腐1盒、胡萝卜小半段。
做法：
1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片。
2、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可。
冬天的美味 鲜虾豆腐菌菇汤
主妇心得：
1、虾在最后出锅前放。放早了容易肉质老;
2、豆腐还可以选择老豆腐，日本豆腐等;
3、菌菇可以自己搭配;还可以再放点其他的蔬菜等;
4、香菜要出锅前放。放早了不够香醇