加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。待排骨熟，淋上熟油即可出锅。

　　3、拔丝香蕉

　　香蕉2根，白糖150克，色拉油80克，生粉300克，吉士粉20克，面粉20克，鸡蛋1枚，熟芝麻5克。

　　香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。

　　另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。

　　4、糖醋鱼

　　鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗。

　　鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。洋葱去皮切片。青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

　　起油锅，油热至180℃，放入鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料，煮沸关火。将鲜鱼加入拌匀即可。