【养生厨房 20180410 播出】菜名：翡翠荠菜云吞；

食材：面粉、荠菜、猪肉馅、食用菊花

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

刘 军 五星级酒店行政总厨

特点：春在溪头荠菜花，自古以来，荠菜就是报春的使者，荠菜的美味菜肴也是不胜枚举。今天大厨刘军就为大家带来一款清新雅致的翡翠荠菜云吞。这款美味不仅里面有清爽的荠菜馅，表面上也是白绿双色，有翡翠的感觉。最重要的是，养生专家张主任通过特别的搭配，让这款翡翠荠菜云吞非常适合这个春季来食用。具体这个云吞当中有什么玄机，我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟。

步骤1:荠菜提前加清水打成荠菜汁，一斤面粉搭配三两半荠菜汁揉成面团，再一斤白面搭配三两半的牛奶同样捏成面团，两个面团醒发20分钟。

步骤2: 荠菜切成末，加入到猪肉馅中，猪肉馅适合选择4肥6瘦比例的肉馅，加盐、料酒、葱姜水、老抽、蛋液搅打均匀。

步骤3:醒发好的绿面团做成圆剂子，白面团做成长剂子，用长剂子裹住圆剂子，擀成面皮。

步骤4: 将馅料放入面皮中，面皮周边蘸水后对折成饺子，再将饺子两头蘸水，叠成云吞.

步骤5: 锅中烧水，加盐、油烧开，下入包好的云吞，像煮饺子一样，开锅加清水，两次开锅之后，下入食用菊花，即可出锅食用。