【养生厨房 20180710 播出】菜名：马齿苋素烧鹅；

食材：马齿苋、油豆皮、胡萝卜、芹菜、洋葱、香菜

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

蒋应荣 北京万达文华酒店行政总厨

特点：最近这段时间有一种野菜食用正当季，那就是马齿苋。养生专家张主任告诉我们，这个季节食用马齿苋有助于清热解毒、凉血止血。那么如何在烹饪过程中保持甚至增强马齿苋清热凉血的功效呢？张主任和烹饪大师蒋大厨一起为我们设计了一道马齿苋素烧鹅，其中用了一种凉性调料制作了清凉的烧鹅汁，非常适合夏季搭配马齿苋食用。下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。

步骤1:马齿苋焯水切段，加焯过水的胡萝卜丝和香菇丝，调入酱油、蚝油、盐、糖搅匀备用。

步骤2:将胡萝卜、芹菜、香菜、大葱、洋葱和豆豉下锅煮制30分钟，调入酱油、糖和香油烧开后放凉。

步骤3:油豆皮铺平，抹上放凉的烧鹅汁，再盖上另一层油豆皮，往复一共四层，铺好后将拌匀的马齿苋馅料放到油豆皮上卷成卷，抹鸡蛋液封口。

步骤4:卷好的豆皮卷下锅煎制，煎至表面金黄，放入煮好的烧鹅汁中浸泡，几秒即可盛出切断食用。