冬菜扒鸭是一道美味的川菜，让人吃了还想吃，为什么呢?因为冬菜扒鸭不仅美味，而且还具有补血、补虚等功效。下面，就来为大家详细介绍冬菜扒鸭怎么做?冬菜扒鸭的做法?
菜系：川菜
功效： 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒
冬菜扒鸭的特色：
色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。
冬菜扒鸭
冬菜扒鸭的制作材料：
主料：鸭2500克
辅料：冬菜100克
调料：花生油150克,料酒50克,大葱50克,淀粉(玉米)25克
做法：
1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净;
2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气;
3. 鸭皮上抹上料酒和酱油;
4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节;
5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油;
6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右;
7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。
冬菜扒鸭的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
小编：冬菜扒鸭怎么做?冬菜扒鸭的做法?怎么样，你学会了没有?如此简单，赶快动手做一做吧!