鱼的种类很多，而却每一种都有着很高的营养价值。当然，鲈鱼的营养价值也是很高的，不知道大家有没有吃过鲈鱼呢。鲈鱼的做法有很多，味道也十分的鲜美。那么大家知道酸辣鲈鱼的做法吗?

　　酸辣鲈鱼大家都喜欢吃，做法也是非常简单的，完全可以自己在家里完成。下面就让小编为大家介绍一下最常用的一种做法。

　　酸辣鲈鱼的做法

　　做法一

　　原料

　　鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

　　做法

　　1、鱼切片用调料腌制10分钟。

　　2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色。

　　3、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软。

　　4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味。

　　5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。

　　做法二

　　材料

　　鲈鱼(已洗净)、郫县豆瓣酱、姜片、葱段。

　　做法

　　将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。

　　烧锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

　　接着，搁入姜片，加适量的料酒。

　　加适量的郫县豆瓣酱，加入一些清水煮开，然后，加适量的生抽。加适量的香醋，加适量的白糖，加适量的盐。加适量的鸡精，调味煮开。

　　最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

　　出锅，装盘。

　　鲈鱼的营养价值

　　丰富的蛋白质和氨基酸

　　鲈鱼跟其他鱼一样，含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦，其中包含多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强我们的体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞，对我们补脑很有帮助。尤其是老年朋友，多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。