在我们日常生活中，鸡蛋饼是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道鸡蛋饼有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　什么是鸡蛋饼

　　鸡蛋饼是人类好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质佳，仅次于母乳。鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的佳食品，不上火。

　　鸡蛋的营养价值

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　鸡蛋饼的做法大全

　　土豆鸡蛋饼

　　材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。

　　做法

　　1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。

　　2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。

　　3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。

　　剩米饭鸡蛋饼

　　材料:剩饭1碗、鸡蛋1个，葱。

　　做法

　　1、首先准备盐少许加入鸡蛋液中，然后将其打匀。

　　2、隔夜剩饭加葱花拌匀

　　3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)

　　4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

　　5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

　　6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

　　小诀窍

　　1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。

　　2、油要放到差不多是饭的一半深度好，这样煎不会粘底。

　　材料:鸡蛋50g、剩米饭100g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量。

　　做法

　　1、首先将准备好的香葱用清水洗净，然后将其切细末;

　　2、将准备好的鸡蛋磕入碗中，千万要记住是按顺时针方向搅匀;

　　3、再将剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液里搅拌均匀;

　　4、拌好的米饭糊倒进热油锅内，小火慢煎成二面金黄色熟透;

　　5、起锅切块装盘即可。

　　玉米鸡蛋饼

　　材料:玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许.

　　做法

　　1、面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。

　　2、再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

　　3、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

　　4、中小火煎至一面定型后再翻面。

　　5、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。

　　香葱鸡蛋饼

　　材料:中筋面粉70g，清水150ml，鸡蛋2个，盐1/2小匙，油适量，葱香菜适量.

　　做法

　　1、往大碗里打入鸡蛋，打散。

　　2、加入清水、盐、油和葱香菜，搅拌均匀。

　　3、加入面粉，搅匀。

　　4、搅拌好的面糊是流动性比较好的。

　　5、加热不粘锅。

　　6、关小火，锅里放少许油，舀一勺面糊环圈倒进锅内。

　　7、很快能看见面糊逐渐凝固。

　　8、借助锅铲轻轻把饼翻面，煎上几秒钟，就可以上盘了。

　　结语：通过文章我们了解到，吃鸡蛋饼对我们的身体也是有极大的处的，蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。