【导读】凉菜怎么做？夏季大家都很喜欢喝粥，所以凉菜就少不了，那么凉菜有哪些做法呢？其实凉菜的做法很简单，大家可以试着做一些，既爽口又美味。
双浇头金针木耳丝
原料：木耳丝50克 、金针菇250克、水发香菇1朵、绿辣椒适量
调料：干红辣椒4个、葱姜末各1小勺、酱油1大勺、香醋2/3大勺、白糖2/3大勺、味素适量、香油1小勺、盐1/2小勺
双浇头金针木耳丝的做法
1.木耳丝用清水泡发，洗净。
2.放入汆烫至熟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分放入盘中。
3.金针菇去老根洗净，放入开水中汆烫3秒钟，捞出放入冷水中过凉，淋干水分放入木耳丝盘中。
4.干辣椒和香菇切碎。
5.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。
6.将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。
7.酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。
凉菜怎么做
8.将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。
9.最后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。
川北凉粉
材料：豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗
川北凉粉的做法
1.一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。