3、取一个鸡蛋打散，将鸡蛋液均匀的倒入，再加适量的盐调味，起锅、装盘、上桌，美味的笋宴吃起。
炝肉
食材：猪肉，大白菜
辅料：姜，水，鸡精，地瓜淀粉，葱，生抽，盐
操作步骤：
1、菜洗净切好，肉切薄片，葱，姜都准备好，肉放碗中，加入生抽，鸡精，盐，用手抓匀，腌制10分钟!
2、锅中放油，油热下姜，葱白煸炒出香味，倒入适量水，加适量的地瓜淀粉在肉里，抓均匀，锅中水开，把肉一片一片放入～加入大白菜～煮5分钟!
3、放入鸡精，盐调味，撒上葱花，美味就可以出锅了。
爆炒花蛤
食材：花蛤
辅料：油，小葱，蒜苗，盐，姜
操作步骤：
1、花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙，炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。
闽菜菜谱大全
2、锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤，用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味，然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。
双色鱼丸
食材：鳘鱼
辅料：油菜苔，菠菜，香菇，鸡蛋清，花生油，醋，料酒，白糖，食盐，味精，香油，胡椒粉
操作步骤：
1、鱼肉剁成泥，加水及蛋清，用力搅匀上劲，调味。
2、锅中加水，将鱼泥挤成鱼丸煮熟。汤调味，加菜心、香菇丝，煮开后放入熟鱼丸即可。