【导读】闽菜代表菜很多，而且闽菜的做法很简单，今天小编就分享几个闽菜菜谱。其实在家里也可以做出美味的闽菜，那么闽菜有哪些做法呢？
豆腐鱼酱油水
食材：豆腐鱼
辅料：油，盐，小葱，蒜苗，红辣椒，酱油，白砂糖，姜，大蒜
操作步骤：
1、豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒，豆腐鱼处理干净，葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。
2、锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味，加水、盐、酱油和糖。
3、烧开后下豆腐鱼，盖锅盖煮3-5分钟，中间揭盖将酱油水往鱼身上浇，因为豆腐鱼特别嫩不能翻身，起锅前下嫩蒜苗。
香卤鸡爪
食材：鸡爪
辅料：姜，香叶，白糖，水，茴香，桂皮，生抽
操作步骤：
1、洗干净鸡爪，把鸡爪的指尖切掉，鸡爪入锅，接水，水淹半个鸡爪的量就可以～放入姜，茴香，桂皮，糖～生抽。
闽菜菜谱大全
2、煮至水快干的时候，加入鸡精，盐调味～～美味就可以出锅了。
笋宴
食材：冬笋，香菇，鸡蛋，猪肉，粉丝
辅料：油，盐
操作步骤：
1、香菇用温水泡发20分钟左右，粉丝用温水泡发20分钟左右，事先炒好的肉丝，冬笋切成细丝，大白菜切成细丝。
2、稍后再放入白菜继续煸炒，起油锅，大火将油温烧至七成热时放入冬笋煸炒，再加入香菇，加入泡香菇的水用大火焖煮3分钟左右，加入粉丝，继续焖煮。