1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。
2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。
3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。
4.将肉放入馄饨皮里包，即可。
馄饨的包的技巧：
1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。
2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。
3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。
馄饨的底汤做法：
福建扁肉的包法
1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。
2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。
3.撒下葱花即可。
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