2.面团裹油酥时，尽量用虎口收紧，不要把空气包进去。
3.将裹好油酥的面团擀成长方形面片的时候，最好尽量薄一些，这样卷的层次多了，吃起来口感更好。
九层粿
材料：大米200g，清水200ml，白砂糖40g，胡萝卜1/2根。
做法：
1.大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜。
2.将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水，反复研磨成细米浆。
3.将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁。
4.将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁，在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀。
5.在白米浆和胡萝卜米浆中分别加入20g白砂糖。
6.取450ml耐高温保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部。
7.倒入50ml左右的白米浆。
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8.蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒。
9.蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆。
10.蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层。
11.待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏。
12.待九层粿冷却即可脱模，切块食用。