对于喜好苏菜的人来说，金陵丸子是餐桌上的一道很有特色的菜肴，不但色香味俱全，而且还有着丰富的营养以及不错的功效，那么这么一道菜肴怎么做呢?下面我们就来看看金陵丸子的做法?
金陵丸子——苏菜
主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。
配料：青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。
金陵丸子
制作方法
(1)将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋汆水后用凉水冲洗一下。
(2)将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
(3)锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。